導(dǎo)航
清乾隆五十二年(1787年)，清宮御廚劉義先生避難道口，與當(dāng)時(shí)關(guān)帝廟西十字路口經(jīng)營(yíng)燒雞店的張炳先生相識(shí)，并義結(jié)金蘭。張炳的燒雞技藝是其先祖在清順治十八年(1661)創(chuàng)制，因工藝粗糙簡(jiǎn)陋，味道不佳，傳承到張炳這一代生意依然慘淡。在劉義秘傳和精心指導(dǎo)下，張炳制作的道口燒雞形似金元寶，晶瑩剔透，異香誘人，從此名聲大震，生意興隆。
清朝嘉慶年間，仁宗南巡，途經(jīng)道口，“聞異香而醒神”，問(wèn)及左右，縣令以燒雞呈獻(xiàn)，仁宗皇帝食之甚喜，贊為“天下佳饌”。自此，“義興張”燒雞成為御用貢品。
張炳為紀(jì)念御廚劉義秘方傳授之恩，特定店鋪?zhàn)痔?hào)為“義興張”，取“義友濟(jì)興”之意。?？h知縣朱鳳森(字韞山)親筆題寫(xiě)匾額。
“義興張”匾額為花梨木質(zhì)，黑底金字。匾額長(zhǎng)160cm，寬78cm，厚7cm，“義興張”三字為雕版，金黃油漆描摹其上，字體為行書(shū)，字跡蒼勁飄逸，左下為款識(shí)。懸掛于店鋪大堂正中。張炳先生另行制作招牌(幌子)一塊，上書(shū)“本鎮(zhèn)義興張燒雞老鋪”，每日下板經(jīng)營(yíng)懸于門(mén)首，打烊上板時(shí)收回。
在經(jīng)歷兩百余年后的1966年，義興張匾額和招牌被“紅衛(wèi)兵”作為“四舊”查抄，匾額在浩劫中滅失，但其中的招牌(幌子)被滑縣文化館雷廚師當(dāng)做鋪板使用，幸免于難，于1981年物歸原主。更多道口燒雞相關(guān)資訊點(diǎn)擊義興張燒雞官網(wǎng)http://m.beapsafety.com/。
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